Так готували в панських будинках: старовинний рецепт голубців із м’ясом та домашньою локшиною. Це щось
Насамперед із усіх складових потрібно замісити тісто на локшину.
Для цього знадобиться:
- яйце 1 штука;
- борошно 0,5 склянки;
- вода 1 ст.ложка;
- сіль за смаком.
Приготовлене тісто потрібно тонко розкачати. Коли тісто трохи підсохне – нарізаємо локшину. Висушену локшину можна зберігати в закритій банці.
Відваримо локшину в підсоленому окропі і відкинемо на друшляк.
Якщо немає часу або не хочеться поратися з локшиною – можна взяти пачку готової яєчної локшини і відварити потрібну кількість.
Продукти на голубці:
- капуста – 2 невеликі голівки;
- фарш змішаний – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- перець болгарський червоний – 1 шт.;
- зелена цибуля – 2-3 шт.;
- зелень петрушки та кропу;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений за смаком;
- будь-який жир – 2 ст. ложки;
- вершкове масло чи маргарин – 100 г.
Фарш потрібно посолити та поперчити.
Дрібно нарізаємо перець, зелену цибулю, зелень, цибулю, трьом моркву.
На розігрітому жирі обсмажуємо цибулю, додаємо фарш і смажимо її, помішуючи, до розсипчастості. Потім додаємо моркву, перець, а також зелень і гасимо 5 хвилин.
Додамо до фаршу з овочами локшину і добре вимішуємо.
Капустяне листя готуємо як на звичайні голубці. Пропарюємо їх, зрізаємо потовщення. На капустяний лист викладаємо начинку і закручуємо голубець.
Готові голубці викладаємо в глибоке деко, заливаємо гарячим бульйоном або підсоленою водою майже до верху. Зверху розкладаємо шматочки вершкового масла чи маргарину і накриваємо капустяними листочками. Ставимо деко з голубцями в розігріту до 180°С духовку на 1 годину.
Читайте також:
Такі так, це насолода: єврейський рецепт картопляного пирога зі смаженою цибулею
Будете клацати як насіння: рецепт крабових паличок, обсмажених у яйці та сухарях
Ситно та з сюрпризом: рецепт пишних млинців з начинкою із сиру та ковбаси
Источник hyser.com.ua
