Це смак дитинства: рецепт консервованої цвітної капусти з болгарським перцем та помідорами на зиму

Дуже приємно в зимовий час поласувати ніжною, смачною та незвичайною, завдяки томатам та перцю, цвітною капустою з пряною часниковою гостринкою.

До речі, цвітна капуста має багато корисних властивостей, які дають можливість приготувати з неї оригінальні страви та заготівлі на зиму. Суцвіття капусти пружні, соковиті, з приємним ароматом та смаком. У цвітній капусті міститься багато клітковини та рослинного білка, а калорійність свіжого овочів складає всього 30 ккал на 100 г.

Отже, щоб приготувати консервовану цвітну капусту з болгарським перцем та помідорами на зиму, необхідно взяти набір набір продуктів:

• цвітна капуста – 3 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• перець – 1 кг;
• часник – 2 великі головки;
• петрушка – 200 гр;
• олія рафінована – 200 гр;
• оцет 9% — 200 г;
• цукор – 100 г;
• сіль – 60 гр.

Консервувати цвітну капусту з болгарським перцем та помідорами на зиму починаємо з обробки та підготовки всіх інгредієнтів.

важливо!

• Цвітна капуста відноситься до швидкопсувних продуктів і при тривалому зберіганні втрачає смакові якості та корисні властивості.
• Ніжні качани не люблять надлишку вологи та механічних пошкоджень.
• Вибираючи капусту для переробки, зверніть увагу на такі критерії: зелене листя без ознак млявості; качан щільний та важкий; суцвіття без темних плям, ознак гнилі.

Спочатку цвітну капусту потрібно розділити на невеликі суцвіття, які припускаємо в окропі. Достатньо 5 хвилин. Злити капусту на сито.

Далі на м’ясорубку потрібно подрібнити овочі, що залишилися, і зелень (томати краще перекручувати, використовуючи найменшу сіточку або блендер).

Злегка остиглу капусту перекладаємо в глибоку варильну каструлю і додаємо овочевий соус, що вийшов.

До овочів додати рідкі і сипкі за рецептом складові. Трохи перемішати.

Суміш проварити на середньому вогні не більше 15 хвилин – не можна довго тримати на вогні, інакше капуста розвариться.

Через 10-15 хвилин після закипання капусту можна розкласти і закрутити в стерильні банки.

Банки з консервацією ще гарячими закутати теплою ковдрою і тримати там поки що не охолонуть. Потім, можна забирати ароматну капусту в комору.

Читайте також:

Справжня смакота: рецепт маринованого болгарського перцю, фаршированого капустою та зеленню

На тарілці нічого не залишиться: рецепт ситного пирога з лавашу з капустою, яйцем та сметаною

Така закуска шикарно піде під картоплю: рецепт салату з капусти з яблуками на зиму