Їх закривають одразу по 10 банок: рецепт хрустких огірків у томатному соку на зиму
Огірки – 5 кг.;
Помідори – 2 кг.;
Часник – 200 грам;
Рослинна олія – 250 грам;
сіль – 3 стол.л.;
цукор – 250 грам;
оцтова есенція – 3 стол.л.
Спочатку готується заливання. Для цього підготовлені помідори необхідно попередньо очистити від шкірки. Вона зніметься дуже легко, якщо овочі обдати окропом. Вже очищені помідори подрібнюються на кашку за допомогою блендера або м’ясорубки.
У цю масу додається сіль, цукор і олія у кількості, зазначеній у рецептурі. Заливання доводиться до кипіння в каструлі на невеликому вогні. Далі вона вариться протягом 10 хвилин.
Огірки солоного сорту (колючі) потрібно вимити під проточною водою і зрізати кінчики з обох боків. Далі підготовлені огірки нарізаються кружальцями завтовшки приблизно 1см.
Часник дрібно рубається ножем.
Огірки вирушають у каструлю з киплячою томатною заливкою. Варяться вони 20 хвилин від початку кипіння.
На останньому етапі додаються подрібнений часник та необхідна норма оцту. Все ретельно перемішується.
Банки необхідно підготувати заздалегідь простерилізувати. У них закладаються огірки разом із заливкою. Банки ретельно закупорюються.
Переверніть банку та укутайте в рушник. Після повного остигання огірки можна прибирати на зберігання.
Источник hyser.com.ua
