Смачний рецепт баклажанової закуски – знайшла в бабусиних записах, це шедевр

Ця пікантна закуска стане справжнім доповненням до Ваших страв. Вона чудово поєднується з мʼясним і навіть, як самостійна страва.

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти: 

1,5кг баклажанів

2 голівки часнику

0,5кг болгарського червоного перцю 

1 шт гострого перцю чилі 

1ч.л солі 

100г рослинної олії 

190г 6% оцту (125г якщо 9%)

100г меду 

Гріємо духовку до 200 градусів. Нарізаємо баклажан на кружечки товщиною +/-7мм. Деко застеляємо пергаментом та змащуємо олією. Викладаємо баклажани щільно на деко та зверху змащуємо олією. Запікаємо 30 хвилин. 

Можна використовувати і інший варіант приготування баклажанів. Наприклад, просто посмажити їх на сковорідці. Однак, цей спосіб потребуватиме більше вашої уваги та часу. 

В цей час робимо гострий соус: перець, часник та гострий перець перекручуємо через мʼясорубку (через саму мілку сіточку) або пробиваємо в блендері. 

Переливаємо соус в кастрюлю і викладаємо до соусу запечені баклажани. Акуратно перемішати, намагатись не пошкодити кілечка. Проварити все разом 15 хвилин при середньому кипінні. 

Закуску розкласти у стерилізовані банки і закатати. Зберігати в прохолодному місці.