Воздушные блины по-японски. Рецепт, о котором многие не знали

В Японии готовят необычный вариант панкейков из привычных продуктов – пышные оладушки-панкейки без сливочного масла. Изюминка блюда в добавлении взбитых белков, благодаря чему тесто получается воздушным, а готовые панкейки – мягкими и нежными, словно суфле.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 20мл молока;
• 40 г муки;
• 25 г сахара.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты. Смешайте пшеничную муку и разрыхлитель.

2. Разбейте яйца и отделите желтки от белков. Белки отправляем в холодильник.

3.  В глубокой миске соедините желтки и молоко. Частями, каждый раз перемешивая, всейте муку с разрыхлителем.  Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.

4.  В отдельной ёмкости соедините охлажденные яичные белки и лимонный сок. Взбейте смесь миксером на низкой скорости 2-3 минуты, до получения устойчивой пены.  Небольшими порциями, в 3-4 приёма, добавьте сахар и продолжайте взбивать яичные белки до “жёстких пиков” (ещё примерно 3-4 минуты)

5. Добавляя примерно по 1 ст. ложке, вмешайте взбитые белки в тесто.  Перемешивайте тесто аккуратно снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и пышность массы.

6.  Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом и промокните излишки масла бумажной салфеткой.
Уменьшите огонь до минимального, выложите тесто порциями по 2,5-3 ст. ложки на каждый панкейк. Влейте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды (чтобы получить пар в процессе приготовления). Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки на минимальном огне примерно 5-6 минут, пока поверхность теста не станет матовой, а низ не подрумянится.

Затем аккуратно подденьте панкейки лопаткой и переверните на другую сторону. Влейте на сковороду еще 1-2 ч. ложки воды. Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки ещё примерно 5-6 минут. Коснитесь кончиком пальца боковой стороны панкейка: если тесто пружинит и не прилипает к пальцу – готово. Повторите процесс с оставшимся тестом. У меня получилось 6 панкейков.

Читайте также:

Путина достала импотенция: известный композитор проговорился о проблемах российского лидера.

Уже безногие бегут: мощный удар по базам Путина. Шойгу уже допрашивают.

Сюрприз для Путина: взорван мост, которым войска РФ везли из Крыма боеприпасы и топливо.