Идеальная закуска: как сделать маринованные кабачки “красная Мэри”. Рецепт

На 4 банки 0.5 литра нужно:

кабачки 1200 г в очищенном виде вода 700 – 800 мл томатная паста 125 мл соль 30 г сахар 75 г уксус 9% 60 г зонтики укропа 4 шт. чеснок 4 зубчика листья смородины 4 шт. листья вишни 4 шт. листья хрена (по желанию) душистый перец 12 шт. острый перец 1 шт.

вместе томатной пасты можно использовать томатный соус, но тогда нужно регулировать соль и сахар.

Кабачки для этой консервации можно брать и молодые и уже взрослые. Разница только в том, что большие кабачки нужно очистить и удалить семечки. Нарезка произвольная: я выбрала продольные дольки примерной длиной 8 см для поллитровой банки, но можно нарезать кружочками или даже кубиками, будет интересно.

Овощи и зелень тщательно вымойте и обсушите перед использованием.
Банки хорошо вымойте с пищевой содой, крышки прокипятите.
Разложите по банкам пряности, чеснок (можно резать, можно целый зубчик), колечки острого перца и дольки кабачков.
Залейте их крутым кипятком и оставьте так.

Маринад: в воду нужно положить соль, сахар и томатную пасту, после чего доводим все до кипения и полного растворения соли и сахара. Кипятим 1 минуту и убавляем нагрев на минимум.

Слейте кипяток из банок и добавьте в них по полной столовой ложке уксуса.

Налейте горячий маринад до самого верха каждой банки.

Как справедливо заметили мне на YouTube, по правилам нужно кислоту лить в воду, а не наоборот. Но учитывая, что уксус у нас 9% это безопасно, а банки нужно налить полными.

Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой, доведите до кипения и стерилизуйте 8-10 минут. После этого банки достаньте и хорошо закройте.

Хранить можно при комнатной температуре, есть через месяц.

Читайте также:

Это на украинском: как приготовить вкусный капустняк с пшеном. Рецепт наших бабушек

Как приготовить настоящий французский омлет. Неизвестный рецепт

Только три картофеля, терка и яйцо: как быстро приготовить сытный перекус. Рецепт