Пишні вергуни на кефірі від “МайстерШефа” Ярославського: смаколики, родом із Полтавщини

Відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський на своїй сторінці у соціальній мережі поділився рецептом приготування полтавських вергунів – пампушки, обсмажених у олії.

Готуємо тісто: 450г кефіру, 10-11 г сухих дріжджів (25 живих), 1 маленьке яйце або жовток, 75г цукру. Даємо постояти 15-30 хвилин – підійти.

До пишного тіста додаємо залишки борошна, цедру апельсина – можна замінити на домашню суху м’яту або навіть чебрець! По можливості добре вимішуємо тісто – тому що воно досить ніжне і трохи липне до рук – і залишаємо ще під мискою підійти – 30 хв – не довго.

Далі тісто, коли підійшло трохи, і поменшало липнути, розгойдуємо товщиною десь пів сантиметра. Ріжемо скибочку, надрізаємо їх у середині і вивертаємо.

Даємо ще досить добре підійти. Смажимо у гарячому маслі – це досить швидко. Викладаємо на паперовий рушник, щоб надлишкове масло прибрати. І ще гарячими поливаємо чи медом чи сиропом солодким чи хоч варенням якимось або просто цукровою пудрою.