Вчені розкрили секрет морозива, що не тане на сонці

Британська торгова марка Ben & Jerry’s та Magnum представили морозиво, яке не буде танути за високої температури на вулиці.

Як пише Daily Mail, цей унікальний рецепт розробники не розкривають. Утім, експерти все ж знайшли пояснення цьому.

Вчені з Університету Гвельфа у Канаді пояснили, що таке морозиво залишається м’яким, тому його з легкістю виходить з’їсти.

Головний секрет в тому, що у такому морозиві може бути більше крохмалю або ж менше цукру. Оскільки цукор знижує температуру замерзання води, у якій він розчинений.

Крім цього, науковці пояснили, що при будь-якій температурі кількість льоду залежить від двох чинників:

• кількість цукру,
• кількість лактози із сухого молока, що розчинено у воді.

Ще один спосіб містить модифікований крохмаль, який додають в морозиво. Завдяки огортанню води та жиру, крохмаль може надати стабільності морозиву. При цьому смак абсолютно не зміниться.